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- Le choix du verre est très important : il doit être incolore, suffisamment grand pour pouvoir servir le vin au 2/3 du verre et, si possible, rétréci à l'ouverture.
Ces précautions vous permettront d'apprécier au mieux votre vin.
Vérifier également avant de servir que le verre ne soit pas imprégné d'une odeur : on trouve assez fréquemment des odeurs liées aux produits vaisselle, aux placards ou encore aux torchons.
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- Les températures souhaitables de service des différents vins :
1 - Les rouges corsés vers 15/17°
2 - Les rouges légers vers 12/14°
3 - Les rosés et vins blancs secs vers 9/10°
4 - Les blancs moelleux, vins doux naturels et
les champagnes vers 5/8°
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Quelques conseils :
- Lorsque, dans une pièce dont la température se situe à 25°, une bouteille de vin amenée à une température de 8° sera de 15° une heure plus tard.
- Utilisez un seau et des glaçons pour rafraîchir un vin ou encore un étui isotherme que vous laissez toujours au congélateur ce qui permet à la fois de rafraîchir très rapidement et de maintenir ensuite la fraîcheur au vin.
- Privilégiez le passage en carafe au moment du repas à un débouchage trop précoce : en effet, il vaut mieux attendre l'épanouissement d'un vin dans un verre.
De nombreux vins vieux sont " tués " par une aération trop longue . Ces cuvées sont fragilisées car elles restent fort longtemps à l'abri de la lumière et de l'air
( voir aussi accord mets et vins )
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