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Nous vous proposons quelques questions sur le vin celles-ci sont répertoriées par rubrique :
- Les vins de Fêtes,
- Les vins de saison,
- Histoire ,
- La vigne ,
- Le vin en France,
- Le vin dans le monde,
- Déguster le vin.
Afin de vous permettre de vous excercer, vous trouverez les réponses en cliquant sur l'intitulé de la question.
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Bien entendu si vous constatez certaines erreurs ou imprécisions, n'hésitez pas à nous en faire part.
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- Les vins de saison
- Il existe des crus classés en Provence savez-vous quel en est le nombre ?
- connaissez-vous l'année de naissance des crus classés de Provence ?
- Que signifie pour un vin faire ses Pâques ?
- Le Côtes de Provence rosé est certainement le vin rosé le plus consommé en France actuellement. Savez-vous en quelle année, il a obtenu l'appellation d'origine controlée ?
- quand est-ce que l'on parle de vin gris ?
- Savez-vous quel est le seul vin qui ne produit que du vin rosé ?
- Le cépage grenache existe en 4 couleurs : vrai ou faux ?
- Les vins rouges se dégustent généralement tempérés. Quel est le vignoble qui produit des vins rouges à boire rafraîchis ?
- Le bio est à la mode et l'on entend parler de plus en plus de vin bio : à votre avis existe-t-il un vin bio ?
- Avec la période estivale, la consommation de vin rosé est traditionnellement trés importante. Savez-vous par quel moyen obtient-on le rosé ?
- Dans la région de Bordeaux, un vin rosé porte une dénomination spécifique, connaissez-vous son nom?
- Avec l'automne,c'est la saison du gibier qui commence.
Quels sont les vins que l'on peut servir pour accompagner un faisan ?
- Les vins surmaturés portent plusieurs dénominations comme vendanges tardives, sélections de grains nobles, vins de paille, vins passerillés... Si les techniques peuvent variés d'un vignoble à l'autre, le but à ateindre est le même. Quel est-il ?
- Quel est le premier vin nouveau que l'on peut boire en France chaque année et à quelle date ?
- Que signifie l'expression un vin bourru ?
- Le 6 Janvier, comme chaque année, nous fêtons l'épiphanie pour marquer selon la tradition l'arrivée des rois mages. Quels sont les vins que vous pourrez servir avec les brioches et autres galettes des rois ?
- Quels sont les grands crus de la Côte de Beaune ?
- Quels sont les grands crus de la Côte de Nuits ?
- Connaissez-vous le nom des 7 grands crus de Chablis ?
- L' appellation Chateauneuf du Pape autorise treize cépages pour la production de ce vin; les connaissez-vous ?
- Quelle est la production annuelle moyenne de la Romanée Conti ?
- Connaissez-vous les deux vins qui présentent la particularité suivante : la totalité de l'appellation appartient à un seul propriétaire ?
- Pouvez-vous classer ces trois grands crus du plus grand au plus petit ?
- Le beaujolais nouveau va bientôt arriver chez vous. Depuis combien de temps fêtons-nous ce vin au mois à la
mi-novembre ?
- Quel est le nom du vin qui, selon la tradition, accompagne les treize desserts ?
- Dégustation, accord mets et vin
- Le vin en France
- La vigne
- Histoire
- A l'origine, en 1936, seuls 3 vins de la vallée du Rhône furent classés A.O.C.? les connaissez-vous ?
- Quel fut le premier millésime du cru Vacqueyras ?
- En quelle année est né le cru Régnié ?
- Connaissez-vous l'origine du tonneau ?
- Le classement des bordeaux en 1855 a oublié les vins du Libournais; savez-vous en quelle année ces vins ont eu à leur tour droit à un classement ?
- Connaissez-vous l'origine du nom QUART-DE-CHAUMES ?
- A quelle date trouve-t-on l'origine du vin en Bourgogne ?
- Qui a inventé le champagne ?
- Lors du premier classement des vins bordelais, une des régions essentielles du vignoble avait été "oubliée" et qui pourtant de nos jours compte dans ses rangs des noms prestigieux. De quelle partie du vignoble s'agissait-il ?
- Quel est le personnage célèbre qui a dit cette phrase en parlant d'un Chambertin : " Monsieur, quand on vous sert un tel vin, vous l'admirez, vous le humez, vous reposez le verre et vous en discutez." ?
- Dans le monde de la vigne et du vin, tout le monde connaît SAINT VINCENT. savez-vous qui était saint Vincent ?
- En quel siècle, a-t-on vu apparaître les premiers vins conditionnés en bouteilles ?
- Ces premières bouteilles n'étaient pas bouchés avec un bouchon de liège. Savez-vous quel était alors la méthode utilisée ?
- Connaissez-vous l'origine du nom du vin de Bourgogne CHAMBERTIN ?
- Vous connaissez bien sûr le célèbre Château AUSONE, mais savez-vous quelle est l'origine de ce nom ?
- Grâce à des écrits, on a pu connaître les rendements de la vigne à l'hectare depuis le XVI éme siècle. Savez-vous quel était-il à cette époque ?
- Lors de sa création, le service de la répression des fraudes a promulgué un premier principe. Que disait cette première loi ?
- Il existe un adage qui dit : " la vigne doit voir la rivière ". Connaissez-vous l'origine de cet adage ?
- Depuis quelle date existe-t-il un diplome d'oenologue ?
- Savez-vous quels sont les crus du beaujolais qui ne portent pas le nom d'un village ?
- En quelle année le premier classement des vins de Bordeaux a-t-il été établi ?
- Connaissez-vous le vin préféré de napoléon ?
- Dans quel pays trouve-t-on la trace la plus ancienne du vin ?
- Le vin dans le monde
- LES VINS DE FETES
- Combien de bouteilles sont produites chaque année sur l'appellation Romanée Conti ?
- Connaissez-vous la supeficie sur laquelle est produit le Château Grillet ?
- Savez-vous quelle est la production annuelle des vins suivants :
- Montrachet ,
- Chevalier-Montrachet,
- Bienvenue-Batard-Montrachet,
- Batard-Montrachet,
- Criots-Batard-Montrachet ?
- En bourgogne, les vins rouges classés grands crus et premiers grands crus sont tous issus de la Côtes de Nuits à l'exception d'un seul : quel est ce grand cru ?
- Un grand cru de la Bourgogne est produit sur deux communes, lequel ?
- Quelle est la superficie des vignobles des châteaux bordelais suivants : Ch. Margaux, Ch. Mouton Rotschild, Ch. Lafite Rotschild, Ch. Latour, Ch. Haut Brion, Ch. Ausone, Ch. Cheval-Blanc, Pétrus ?
- Savez-vous quelle est la particularité accordée au célèbre vin de Côte rôtie ?
- pouvez-vous citer les vins qui sont contigües à la Romanée Conti ?
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Les vins de saison
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 Il existe des crus classés en Provence savez-vous quel en est le nombre ?
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Il existe" 18 crus classés en région Provence. A l'origine, on en comptait 23 ùmais 5 propriétés ont disparu avec le temps.
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connaissez-vous l'année de naissance des crus classés de Provence ?
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C'est 1955 soit un siècle après les vins de Bordeaux que l'INAO a autorisé la mention de grands crus en Provence.
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Que signifie pour un vin faire ses Pâques ?
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Les anciens disaient en Beaujolais qu'un vin doit faire ses Pâques avant la mise en bouteille : ceci signifiait que l'on devait le laisser en tonneaux jusqu'à Pâques avant de le mettre en bouteilles ou, plus généralement, de le commercialiser.
En fait, l'intérêt premier était de lui laisser passer l'hiver en cave pour que le tartre contenu dans tous les vins se dépose dans les tonneaux sous l'action du froid de l'hiver.
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Le Côtes de Provence rosé est certainement le vin rosé le plus consommé en France actuellement. Savez-vous en quelle année, il a obtenu l'appellation d'origine controlée ?
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Ce n'est qu'en 1977 que ce vin a été reconnu A.O.C.? auparavant, il était commercialisé en vin délimité de qualité supérieure - V.D.Q.S. -
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quand est-ce que l'on parle de vin gris ?
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le vin gris est obtenu par un foulage suivi d'un pressurage immédiat à la différence d'un vin plus rose qui est obtenu après une légère macération au cours de laquelle on extrait plus ou moins de matières colorantes qui se trouve dans la peau du raisin.
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Savez-vous quel est le seul vin qui ne produit que du vin rosé ?
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Il s'agit du TAVEL. Fait unique, ce vin est exclusivement produit en rosé à partir des cépages grenache, cinsault, clairette, picpoul, calitor, bourboulenc, syarh, mourvèdre et carignan.
Au contraire de la plupart des autres vins rosés, il est issu d'une longue macération.
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Le cépage grenache existe en 4 couleurs : vrai ou faux ?
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C'est vrai, le plus connu est bien entendu le grenache rouge mais le grenache blanc occupe la troisième place des cépages blancs en France aprés l'ugni blanc - numéro 1 - et le sémillon blanc. On trouve également un grenache gris et un grenache rose.
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Les vins rouges se dégustent généralement tempérés. Quel est le vignoble qui produit des vins rouges à boire rafraîchis ?
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Il s'agit des vins du beaujolais. En effet le cépage gamay produit des vins rouges fruités et assez légers qui doivent être bus à une température comprise selon les crus entre 13 et 16°. Ce sont des vins idéaux au printemps et en été pour accompagner les grillades.
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Le bio est à la mode et l'on entend parler de plus en plus de vin bio : à votre avis existe-t-il un vin bio ?
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Le vin bio n'existe pas en tant que tel. Un vin appelé à tort bio est en fait un vin obtenu à partir de vignes cultivées selon des normes définies et qui bénéficient de la dénomination culture biologique.
Ce raisin est ensuite vinifié selon les méthodes traditionnelles et le vin obtenu ne peut pas prétendre à la dénomination vin biologique mais de celle de vin issu de raisins de l'agriculture biologique.
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Avec la période estivale, la consommation de vin rosé est traditionnellement trés importante. Savez-vous par quel moyen obtient-on le rosé ?
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A l'exception d'un seul vin en France, le vin rosé ne peut en aucun cas provenir d'un assemblage de vin rouge et de vin blanc.
En effet, le rosé est obtenu par une macération plus courte en cuve : la couleur du raisin est contenu dans la peau des grumes; pour obtenir un vin rouge, il est nécessaire d'extraire cette couleur en laissant imprégner le jus par une macération des grappes. Pour le vin rosé, on doit donc extraire moins de couleur : c'est pourquoi on utilise une macération plus courte.
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Dans la région de Bordeaux, un vin rosé porte une dénomination spécifique, connaissez-vous son nom?
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Il s'agit du Bordeaux clairet. Ce vin rosé possède une robe plus colorée que le Bordeaux rosé.
Voici la définition donnée par le site des vins de Bordeaux :
Intermédiaires entre rouges et rosés, les Bordeaux Clairets sont des vins légers, friands, pleins de fraîcheur et très aromatiques, dans la tradition des premiers vins de Bordeaux exportés vers le Royaume-Uni.
Au Moyen Âge, la région de Bordeaux exportait déjà son vin vers la Grande-Bretagne où il était très apprécié. En raison de sa couleur rouge peu soutenue, les Britanniques le nommaient le "French Claret", autrement dit, le vin clair français, ou encore le clairet français. L’appellation Bordeaux Clairets perpétue ainsi une tradition séculaire de vins rouges légers.
Ceci explique que l'on entende encore Bordeuax claret.
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Avec l'automne,c'est la saison du gibier qui commence.
Quels sont les vins que l'on peut servir pour accompagner un faisan ?
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Avec le faisan ou mieux la poule faisane qui est moins jolie mais meilleure de goût, on pouurra l'accompagner de vins de Bourgogne de la Côte de Nuits comme un Vosne Romanée, un Chambolle Musigny, Un Nuits Saint Georges ou de la Côte de Beaune comme un Santenay, un Beaune...
Un Châteauneuf du Pape issu de la grande tradition de ce vin : c'est à dire un vin tout en finesse et non pas un vin tannique tel que l'on rencontre parfois.
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Les vins surmaturés portent plusieurs dénominations comme vendanges tardives, sélections de grains nobles, vins de paille, vins passerillés... Si les techniques peuvent variés d'un vignoble à l'autre, le but à ateindre est le même. Quel est-il ?
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Le but est de perdre l'eau contenu naturellement dans le grain pour concentrer le sucre. Le rendement est bien entendu nettement inférieur : ceci explique le prix des vins ainsi obtenus.
A titre d'exemple, le vin de paille du Jura produit environ 25 litres de jus pour 100 kgs de vendanges alors qu'un volume identique produit environ 70 litres de jus sans avoir été passerillés.
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Quel est le premier vin nouveau que l'on peut boire en France chaque année et à quelle date ?
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Ce sont les vins de pays que l'on peut déguster chaque année : la mise à la consommation est fixée au troisième jeudi d'Octobre. Ces vins sont donc commercialisés un mois avant les vins nouveaux d'Appellations d'origine contrôlée qui sont libérés le troisième jeudi de novembre.
Bien que plus précoces, les vins de pays nouveaux n'ont jamais connu le succès du beaujolais nouveau : c'est bien la preuve que le moment de la sortie n'est pas suffisant pour expliquer l'attrait du beaujolais nouveau.
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Que signifie l'expression un vin bourru ?
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Un vin bourru est un vin encore en fermentation et dont les sucres ne sont pas encore entièrement transformé en alcool.
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Le 6 Janvier, comme chaque année, nous fêtons l'épiphanie pour marquer selon la tradition l'arrivée des rois mages. Quels sont les vins que vous pourrez servir avec les brioches et autres galettes des rois ?
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Pour accompagner les galettes ou les brioches, je vous propose de (re)découvrir les vins effervescents demi-sec comme le champagne ou les crémants; mais vous pouvez également penser aux vins méconnus comme la blanquette de Limoux méthode ancestrale, la Clairette de Die ou le Cerdon du Bugey.
Si vous n'aimez pas les bulles, orientez-vous alors vers les vins liquoreux ou les vins doux naturels.
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Quels sont les grands crus de la Côte de Beaune ?
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Les grands crus ont au nombre de huit dont six ne produisent que des vins blancs pour un seul en rouge.
- CORTON
Seul grand cru de la Côte de Beaune qui produit du vin rouge - mais également du vin blanc - Il se trouve essentiellement sur la commune d'Aloxe Corton. Sa production en vin rouge est environ de 3000 hectolitres par an - seulement 50 hectolitres en vin blanc -.
- CORTON CHARLEMAGNE
Ce grand cru est mitoyen du Corton mais il ne produit que des vins blancs. Chaque année, la récolte est de l'ordre de 1 300 hectolitres.
- CHARLEMAGNE
Cette appellation de grand cru n'est plus utilisé depuis plusieurs années au profit de Corton charlemagne. Il ne se produisait que des vins blancs.
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Un peu plus au sud, sur la commune de Puligny Montrachet, on trouve côte à côte les cinq autres grands crus qui ne produisent que des vins blancs bien entendu.
- MONTRACHET
production moyenne 40 000 bouteilles par an.
- CHEVALIER MONTRACHET
production moyenne 25 000 bouteilles par an.
- BATARD-MONTRACHET
production moyenne 70 000 bouteilles par an.
- BIENVENUES-BATARD-MONTRACHET
production moyenne 20 000 bouteilles par an.
- CRIOTS-BATARD-MONTRACHET
production moyenne 6 500 bouteilles par an.
A noter que l'ensemble de ces grands crus produisent un nombre de bouteilles équivalent au seul Corton Charlemagne.
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Quels sont les grands crus de la Côte de Nuits ?
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Ils sont au nombre de 24 soit un total 3 fois plus élévé que ceux de la Côte de Beaune. Ainsi, on trouve du nord au sud :
- 9 vins sur la commune de Gevrey-Chambertin
* Chambertin,
* Chambertin Clos de Bèze,
* Charmes-Chambertin ou Mazoyères-Chambertin,
* Chapelle-Chambertin,
* Griotte-Chambertin,
* Latricières-Chambertin,
* Mazis-Chambertin,
* Ruchottes-Chambertin.
- 5 vins sur la commune de Morey-Saint-Denis
* Bonnes-Mares pour une partie ,
* Clos-Saint-Denis,
* Clos-de-la-Roche,
* Clos-de-Tart,
* Clos-des-Lambrays.
- 1 vin sur la commune de Chambolle-Musigny
* Musigny,
* Bonnes-Mares pour l'autre partie,
- 1 vin sur la commune de Vougeot
* Clos-de-Vougeot,
- 8 vins sur la commune de Vosne-Romanée
* Romanée-Conti,
* Richebourg,
* La Romanée,
* La Tâche,
* La Grande Rue,
* Romanée-Saint-Vivant,
* Grands-Echezeaux,
* Echezeaux.
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Connaissez-vous le nom des 7 grands crus de Chablis ?
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Les grands crus de Chablis sont :
* BLANCHOT
* BOUGROS
* LES CLOS
* GRENOUILLES
* LES PREUSES
* VALMUR
* VAUDESIR
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L' appellation Chateauneuf du Pape autorise treize cépages pour la production de ce vin; les connaissez-vous ?
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Les 13 cépages sont :
- Grenache,
- Syrah,
- Mourvèdre,
- Cinsault,
- Muscardin,
- Vaccarèse,
- Counoise,
- Picpoul,
- Clairette,
- Bourboulenc,
- Roussanne,
- Terret noir,
- Picardan.
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Quelle est la production annuelle moyenne de la Romanée Conti ?
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Chaque année, la Romanée Conti produit l'équivalent de 7000 bouteilles.
Ce vin n'est commercialisé que dans un assortiment de 12 bouteilles qui contient une bouteille de Romanée Conti accompagnée de Richebourg, La Tache, Romanée Saint Vivant, Echezeaux, Grands Echezeaux, La Romanée... en provenance du Domaine de la Romanée Conti.
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Connaissez-vous les deux vins qui présentent la particularité suivante : la totalité de l'appellation appartient à un seul propriétaire ?
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La Romanée Conti et le Château Grillet ont cette spécificité en commun.
Le Château Grillet couvre 3 hectares environ alors que la Romanée Conti s'étend sur 1 hectare et 80 centiares.
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Pouvez-vous classer ces trois grands crus du plus grand au plus petit ?
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Le classement s'établi ainsi :
1 - Le Batard-Montrachet s'étend sur une surface de 5 hectares et 84 centiares.
2 - Le Montrachet est produit sur 3 hectares te 99 centiares.
3 - Enfin, le Criots-Batard-Montrachet est le plus petit avec une surface de 1 hectare et 57 centiares.
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Le beaujolais nouveau va bientôt arriver chez vous. Depuis combien de temps fêtons-nous ce vin au mois à la
mi-novembre ?
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En 2001, nous avons fêté le cinquantenaire du beaujolais nouveau, cela fait maintenant cinquante cinq ans que cette tradition perdure.
En effet, le premier décret de déblocage anticipé pour le beaujolais nouveau date du 13 novembre 1951.
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Quel est le nom du vin qui, selon la tradition, accompagne les treize desserts ?
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Il s'agit du vin cuit.
Ce vin n'est produit qu'en Provence pour être consommer pendant les fêtes de Noël. En chauffant le moût de raisin, on concentre les sucres puis on laisse s'opérer la fermentation alcoolique. On obtient donc un vin liquoreux.
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Dégustation, accord mets et vin
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Certains vins effervescents sont appelés crémant, pourquoi ?
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C'est une différence de pression dans la bouteille qui donne à la mousse un aspect crémeux d'ou le nom de crémant. Par extension, les vins produits dans des régions autres que la champagne ont souvent adopté cette dénomination.
Attention à ne pas confondre avec Cramant qui provient du village de Cramant. Il existe d'ailleurs des crémants de Cramant.
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Avec l'arrivée des beaux jours, nous allons rechercher des vins plus légers à boire rafraîchis. Savez-vous comment amener un vin à une température comprise entre 10° et 15° ?
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Sauf à posséder une cave à vin ,Il est compliqué de servir un vin dans cette zone de température car le réfrigérateur est plus froid et la température ambiante est plus élevée.
Une solution existe : remplir d'eau froide un seau à champagne, ajouter quelques glaçons pour amener l'eau à la température désirée et plonger la bouteille de vin dans le seau.
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Lorsque l'on utilise l'expression oeil de perdrix de quoi parle-t-on ?
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On emploie de moins en moins cette expression qui qualifie la couleur d'un vin entre le blanc et la rose en référence à la couleur que présente l'oeil de cet animal
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Il existe un plat trés courant avec lequel il est déconseillé de boire du vin; de quel plat s'agit-il ?
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Il est fortement déconseillé de servir du vin avec les salades. Dans la plupart des sauces de salades on trouve du vinaigre ; or, le vinaigre est l'ennemi du vin
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Quel nom donne-t-on à l'unité de mesure qui permet de mesurer la persistance aromatique d'un vin ?
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Aprés avoir avalé un vin, le goût de celui-ci reste en bouche : il s'git de la persistance aromatique. Une caudalie correspond à une seconde.
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Pouvez-vous donner trois synonymes pour désigner :
1 - un vin charpenté ?
2 - un vin mielleux ?
3 - un vin herbacé ?
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- Un vin charpenté est également dénommé un vin corsé , complet, épais, lourd, stucturé...
- Un vin mielleux est également appelé doux, moelleux, liquoreux, surmaturé...
- On peut également utlisé herbeux, herbé, odeur d'herbage, arômes des prés....
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Quelles sont les trois étapes essentielles de la dégustation ? réponse
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Chaque dégustation fait appel invariablement à 3 sens
- L'oeil pour la robe.
- Le nez pour ses arômes,
- La bouche pour le consommer.
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connaissez-vous l'origine du terme sommelier ?
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Au moyen âge, ce mot désignait le conducteur des bêtes de somme et plus particulièrement la personne en charge de convoyer les vivres et le matériel. Par la suite ce nom a été donné aux personnes en charge dans une maison de tout ce qui concerne la table. Enfin, il désigne dans son sens moderne celui qui est en charge du service des vins.
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Que veut-on dire lorsque l'on utilise des expressions telles que :ce vin a de la mâche, ce vin emplit la bouche ou encore ce vin est bien en chair ?
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Toutes ces expressions signifient la même chose : on parle alors d'un vin corsé ou étoffé.
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Que signifie le terme charnu ?
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On dit d'un vin qu'il est charnu lorsqu'il est fortement corsé.
C'est un vin dont on ressent dans la bouche une impression de plénitude et de densité, sans aspérité
Les grands vins de bordeaux sont charnus ainsi que les vins de la vallée du Rhône comme l'Hermitage ou le Cote Rôtie.
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Pour vos repas de fêtes, quel vin pouvez-vous servir avec du foie gras ?
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Depuis de nombreuses années, la mode est de servir des vins blancs moelleux voire liquoreux avec cette entrée.
Si cet accord vous convient, vous pourrez alors accompagner le foie gras avec un vin surmaturé produit dans le sud ouest tels que Sauternes, Barsac, Sainte croix du mont, Bergerac moelleux, Jurançon....
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| le village de Meursault |
Par contre, vous pouvez envisager d'autres possibilités comme un grand vin blanc de Bourgogne : Meursault, Puligny-montrachet ou encore vous pouvez servir un gewurztraminer.
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| chateau de Saint Emilion |
De toute évidence, il est également possible de servir du vin rouge. Ainsi, vous avez la possibilité de marier le foie gras avec un Saint Emilion, un Pomerol ou encore un vin de Bergerac.
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Que peut-on servir avec des bouchées à la reine ?
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Un vin blanc de Bourgogne tel que Meursault, Puligny-montrachet, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran....
Bien entendu, il est nécessaire de soigner particulièrement la préparation des bouchées de manière à faire honneur au nom de ce plat.
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Quel est le vin le plus sucré :
1 - un vin liquoreux
2 - un vin moelleux
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Un vin liquoreux a une teneur en sucre plus élevée qu'un vin moelleux.
Exemples de vin liquoreux : les vins de Sauternes, de Barsac, les sélections de grains nobles d'Alsace ou encore les vins de paille du Jura....
Exemples de vin moelleux : les vendanges tardives d'Alsace, Bergerac, Jurançon, Pacherenc-du-Vic-Bilh....
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Que signifie le terme gouleyant ?
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Ce mot est trés fréquemment untilisé pour caractériser le beaujolais nouveau, il signifie que le vin est souple, tendre, velouté...
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Que doit-on faire pour mieux percevoir les arômes d'un vin ?
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Il est nécessaire de faire tourner légérement le vin dans son verre afin que les arômes "sortent" : la taille du verre et le volume de vin servi prennent alors toute leur importance.
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En matière de dégustation les professionnels du vin utilisent des termes particuliers. Pouvez-vous donner la signification des noms et expressions suivants :
- liquoreux
- charnu
- corsé
-gouleyant
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Liquoreux :
on utilise ce terme lorsque la concentration en sucre est assez importante - plus de 100 grammes par litre -.
On trouve de tels vins en France dans la région bordelaise - Sauternes -, dans le val de Loire - Coteaux du layon -, en Alsace - vendanges tardives - et dans le Jura - vin de paille.
Pour chacun de ces vins et quelle que soit la méthode utilisée, le principe reste le même : concentrer les sucres par déshydratation.
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charnu :
on emploie le mot charnu pour qualifier un vin qui est riche en tanins et doté d'une bonne consistance, bien en chair.
Corsé :
ce mot est utilisé lorsque le vin comme précédemment a du corps mais en plus du terroir. Ce terme renforce une sensation déjà présente de puissance.
Gouleyant : ce qualificatif est largement associé aux vins du beaujolais. En effet, il exprime dans ce terroir toute sa signification. Un vin gouleyant est à la fois fruité, frais, vivace, acidulé... pour que l'ensemble procure une belle harmonie.
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Lorsque l'on parle de la " robe d'un vin " de quoi parle-t-on ?
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Il s'agit de la couleur du vin et cette expression est plus particulièrement adaptée aux vins rouges et rosés.
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On distingue plusieurs catégories de fruits pour qualifier le fruité de l' arôme d'un vin : pouvez-vous les citer ?
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On distingue les "familles" suivantes :
- les fruist secs : amande, noisette...
- les fruits rouges : fraise, framboise, cerise...
- les fruits noirs : mûre, casis, myrtille...
- les fruits jaunes : ananas, abricot, mangue...
- les fruits blancs : pomme, pêche, coing...
- les agrumes ; orange, citron, pamplemousse...
On peut compléter cette liste avec les dérivés cuisinés des fruits : compote, confiture, alcools...
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Le vin en France
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savez-vous quel est le nombre de cru bourgeois dans le Médoc ?
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depuis 2003, 247 châteaux peuvent porter la mention cru bourgeois sur leur étiquette répartis ainsi :
* 9 exceptionnels,
* 87 supérieurs,
* 151 bourgeois.
A noter que 2 châteaux ont refusé ce classement, il s'agit de Château Gloria à Margaux et Sociando-Mallet dans le haut médoc.
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Il existe des crus classés en Provence; savez-vous quel est le nombre de ces domaines ?
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Il en existe 18 qui ont été classés en 1955 alors que ces vins étaient encore V.D.Q.S..
Ce sont
- Ch. Minuty, ,
- Ch. Sainte-Roseline,
- Domaine de la Source Sainte-Marguerite
- Domaine de la Clapière
- Domaine de l´Aumérade
- Clos Cibonne
- Domaine de Rimaurescq
- Domaine de Castel Roubine,
- Ch. du Galoupet
- Ch. de Saint-Martin
- Ch. de Saint-Maur
- Clos Mireille
- Ch. de Selle (
- Ch. de Brégançon
- Domaine de Mauvanne
- Domaine de la Croix
- Domaine du Noyer.
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Les crus classés de Provence sont actuellement 5 de moins qu'à leur création en 1955. Savez-vous quels sont les domaines disparus ?
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les 5 exploitations " cru classé " disparues sont :
- Clos de la Bastide verte à La Garde,
- Domaine de la Grande Loube à Hyères,
- Domaine du Clos du Relais à Lorgues,
- Domaine du Coteau du Ferrage à Pierrefeu,
- Domaine de Moulières à La Valette.
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Sur certaines étiquettes, on peut lire : " rosé d'une nuit ". En connaissez-vous la signification ?
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Il s'agit de la durée de la macération pour obtenir la couleur du vin.
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Connaissez-vous les cinq cépages blancs les plus fréquents dans le vignoble français ?
Quels sont les cépages qui composent la blanquette de Limoux ?
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Les 3 cépages sont :
- Le Mauzac - plus des 2/3 -
- Le Chardonnay - environ 1/5 -
- La clairette blanche moins de 10%.
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Dans quelle région viticole trouve-t-on le " melon de Bourgogne" ?
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Le melon de Bourgogne est le nom d'origine du cépage qui produit le muscadet.
Ce cépage a émigré de la Bourgogne vers le pays nantais qui est devenu sa zone de prédilection.
On en rencontre encore un peu en Bourgogne et un milliers d’hectares en Californie.
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Le cépage muscadet ou melon de Bourgogne
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Peut-on obtenir du vin blanc avec du raisin rouge ?
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La plupart des vins blancs sont obtenus avec des raisins de couleur rouge : tous les raisins rouge à jus blanc peuvent être vinifiés en vins blancs car la matière colorante est située dans la peau de la grumme.
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Combien de cépages peuvent être utilisés dans le vignoble de chateauneuf du Pape ?
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Il est possible de planter treize variétés de cépages différents pour élaborer l'un des plus célébres crus des Côtes du Rhône. Il s'agit de :
- Grenache, mourvèdre, syrah, muscardin, vaccarèse, counoise, picpoul, cinsault, clairette, bourboulenc, terret noir, picardan et roussanne.
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Vous connaissez certainement L'a.o.c. " Pacherenc du Vic Bilh " mais savez-vous l'origine de ce nom étrange ?
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C'est la combinaison de deux origines :
- Pacherenc en Béarnais signifie piquets en rang alors que vic bilh vient de la langue d'Oc et équivaut à vieux pays.
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Savez-vous dans quelle région viticole de France le cépage altesse est-il cultivé ?
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C'est en savoie. Son nom serait lié au mariage de Louis II avec charlotte de Lusigna. Il possède une autre nom : la roussette à cause de la couleur de ses baies.
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En France, il existe trois procédés pour obtenir des vins effervescents : quels sont-ils ?
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- La plus célèbre est certainement celle utilisée pour obtenir le Champagne est nommée méthode champenoise ou méthode traditionnelle. Elle se caractérise par une prise de mousse en bouteille.
Il existe encore d'autres méthodes dérivées de celle-ci : méthode ancestrale - méthode Dioise...
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- Ensuite, nous pouvons obtenir des " bulles " par une méthode naturelle de fermentation en cuve : c'est la méthode dite de cuve close.
- Enfin, on peut également produire des vins mousseux par adjonction directe de gaz : on parle alors de vins gazéifiés. Cette dernière est la moins qualitative de toutes.
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| verres pétillants.jpg |
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La région vinicole d'Alsace présente une particularité unique en France : la connaisez-vous ?
Dans le classement des vins de Bordeaux revu en 1986, connaissez-vous les noms des châteaux entrant dans la catégorie HORS CLASSE ?
Le Clos Vougeot s'étend sur 50,6 hectares. Savez-vous combien de personnes cultivent une parcelle du célèbre clos ?
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Plus de 80 vignerons travaillent sur le clos Vougeot et chacun produit en moyenne 1000 bouteilles par an.
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Savez-vous en quelle année les vins de Corbières ont obtenu l'appellation d'origine contrôlée ?
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C'est en 1986 que les vins de cette région sont passés du rang de V.D.Q.S. - Vins délimités de qualité supérieure - à celui de A.O.C. - Appellation d'Origine contrôlée - .
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Dans quelle région se trouve le Pouilly Fumé ?
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C'est dans le centre de la France, dans le département de la Nièvre, entre Nevers et Cosne sur Loire. Ce vignoble fait partie du Val de Loire.
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Pouvez-vous citer les différents vignobles qui constituent la grande bourgogne ?
Connaissez-vous la particularité de l'appellation d'origine controlée CABARDES ?
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Cette A.O.C. située près de Carcassonne mêle les cépages classiques du bordelais - merlot et cabernat sauvignon - aux cépages - syrah et grenache - classiques du languedoc et de la vallée du Rhône.
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Quel est le cépage des vins rouges du beaujolais ?
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| cépage gamay |
Il s'agit du cépage gamay qui est le seul autorisé pour la production des vins rouges du beaujolais.
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connaissez-vous la production moyenne d'un cep de vigne sur le vignoble du château d'Yquem ?
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Le vignoble couvre 120 hectares mais les exigences de production de ce vin prestigieux ont pour conséquence la mise au repos en permanence de 20 hectares.
La surface effectivement cultivée des vignes du château d'Yquem est donc de 100 hectares; sur cette surface, on dénombre environ 700 000 pieds de vigne pour une production moyenne de 60 000 litres par an.
Chaque cep de vigne produit environ 10/12 centilitres soit un verre de ce vin chaque année !
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Savez-vous quel est le nombre d'appellations contrôlées pour le vin que l'on dénombre en France ?
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Si en 1936, date de la création des appellations contrôlées en France, il y avait 70 vins, on compte aujourd'hui 467 vins qui bénéficient de l'appellation d'origine contrôlée.
Pour avoir droit à l'appellation d'origine contrôlée, les vins doivent satisfaire à des critères qui sont établis au préalable et qui concernent :
- l'aire de production,
- les cépages autorisés,
- le rendement,
- le degré minimal,
- les méthodes de vinification.
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Combien compte-t-on d'appellations d'origine controlée en France qui concernent les vins ?
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Il existe 467 Vins qui ont obtenus la mention A.O.C. - Appellation d'Origine Controlée - car d'autres produist ont également droit à l'A.O.C. comme les fromages, le beurre...
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Quel est le savant célèbre qui a expliqué la fermentation alcoolique ?
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C'est Louis Pasteur qui expliqua le processus de la transformation du sucre en alcool : la base de toute fermentation alcoolique du raisin.
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La vigne
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Comment obtient-on la couleur d'un vin ?
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La couleur du raisin se trouve à l'intérieur de la peau de la grume. Il faut donc l'extraire afin qu'elle colore le jus : c'est le rôle de la macération.
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Savez-vous ce qu'est la négrette ?
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La négrette est le nom d'un cépage cultivé dans le sud-ouest de la France, principalement dans la région de Toulouse. Ce cépage fait partie des appellations Gaillac et Fronton.
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Il existe un vin rouge en Alsace, connaissez-vous le cépage avec lequel il est produit ?
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C'est le pinot noir qui produit le vin rouge d'Alsace. Il est cultivé sur environ 600 hectares et produit des vins légers, fruités et trés peu colorés.
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Qu'est-ce que le TIBOUREN ?
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iL s'agit du nom d'un cépage rouge que l'on ne trouve qu'en Provence. Il confére à ces vins des arômes du pays.
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Que fait le vigneron lorsqu'il palisse la vigne ?
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Le terme de palissage signifie mettre un tuteur à la vigne. En effet, la vigne est une liane et sans cette précaution, elle court sur le sol.
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Quel est le travail du vigneron en hiver ?
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La taille de la vigne est comprise entre fin décembre et février.
L'origine de la taille provient de l'observation du vigneron : il avait remarqué que certains ceps qui avaient été "mangés" par des animaux donnaient une récolte plus abondante et de meilleure qualité.
La taille est l'un des travaux les plus important qui conditionne la récolte future.
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A quelle famille de végétaux appartient la vigne ?
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La vigne est un arbrisseau sarmenteux qui fait partie de la famille des ampélidacées dans laquelle on trouve également la vigne vierge.
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Dans le cycle végétatif de la vigne, on entend parler du débourrage de la vigne. Savez-vous de quoi l'on parle ?
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Il s'agit de la transformation des bourgeons en feuilles.
débourrer : sortir de la bourre, en parlant des bourgeons et particulièrement de ceux de la vigne.
Bourre s.f. Par extension, duvet qui couvre certains bourgeons à leur naissance.
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Savez-vous ce que signifie le terme de vin de goutte ?
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Il s'agit du jus qui s'écoule naturellement de la cuve avant de presser le raisin : on le désigne ainsi par opposition au vin de presse qui résulte de la pression exercée par la pressoir pour obtenir le jus.
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Dans quel vignoble français trouve-t-on principalement le cépage " tannat " ?
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Il s'agit du cépage emblématique du Madiran. C'est en effet dans cette appellation que ce cépage a survécu.
Originaire des contreforts pyrénéens, ce cépage est le principal constituant du Madiran dans lequel il est associé au fer servadou et au cabernet.
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Quels sont les cépages " nobles " du vignoble alsacien ?
Quel est le cépage dominant de l'A.O.C. Limoux ?
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C'est le cépage chardonnay qui doit être présent dans ce vin blanc sec. Par ailleurs, le vin doit également inclure au minimum 15% de cépage Mauzac.
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Connaissez-vous la particularité de la vinification beaujolaise ?
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La vinification beaujolaise utilise un temps de macération de grappes entières de raisins dite macération semi-carbonique; la cuve est ouverte sur le dessus à la différence de la macération carbonique qui se pratique chapeau fermé.
Ce n'est qu'après que l'on procède au pressurage du raisin.
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Savez-vous que signifie botrytisation ou pourriture noble ?
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Le nom de botrytisation provient du nom du champignon botrytis cinerea qui est à l'origine de la pourriture noble. C'est ce champignon qui provoque la pourriture noble célèbre dans la région bordelaise du sauternais.
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Pour quelle raison a-t-on interdit certaines variétés de cépages en France telles que le Noah, le Clinton...
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Par une loi du 24 décembre 1934, les cépages
Clinton, Noah, Jacquez, Herbemont, Othello et Isabelle. ont été interdits de plantation en France.
Si tous ces cépages étaient de piètre qualité, le Noah se distingue car son interdiction serait plutôt due à son origine. Il est en effet le résultat d'un croisement de vitis labrusca et vitis riparia qui sont des souches différentes.
A la fermentation alcoolique, au lieu de d produire de l'alcool éthylique comme la plupart des raisins, celui-ci produit de l'alcool méthylique ou méthanol - le même que l'absinthe - et ceci lui a valu de surnom de vin qui rend fou.
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Quelle est le nom de la maladie qui a détruit en grande partie le vignoble français vers la fin du 19 éme siècle ?
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Le phylloxéra.
C'est en 1861 que le phylloxéra fait son apparition sur le continent européen.
Venu d'Amérique, Il s'agit d’un insecte de très petite taille.
Petit à petit, il a envahi toute la France. Le vignoble français a été sauvé de la disparition grace aux plants américains qui résistaient à l'animal.
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Histoire
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A l'origine, en 1936, seuls 3 vins de la vallée du Rhône furent classés A.O.C.? les connaissez-vous ?
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Aussi étonnant que cela puisse paraître, il n'y a eu que 3 vins classés :
- Château Grillet,
- Châteauneuf du Pape,
- Tavel.
L'année suivante - 1937 - naissaient les vins suivants :
- Côtes du Rhône,
- Hermitage et Crozes-Hermitage.
Puis en 1938, Cornas suivi en 1940 de Côte Rôtie et Condrieu, en 1945 est né le muscat de Beaumes de Venise et, plus récemment Saint Joseph en 1956 et Gigondas en 1971.
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Quel fut le premier millésime du cru Vacqueyras ?
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C'est un décret du 22/02/1990 qui a officialisé la naissance de l'appellation Vacqueyras. Mais bien des années auparavant, les vins de cette région étaient identifiés par la mention du nom Vacqueyras en plus de son appellation d'alors - Côtes du Rhône Villages -.
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En quelle année est né le cru Régnié ?
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Le cru REGNIE est né en 1988.
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Connaissez-vous l'origine du tonneau ?
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Si ce sont les romains qui ont introduit la culture de la vigne - et par conséquence le vin en Gaule - , Ce sont bien les gaulois qui ont utilisaient le tonneau pour leur boisson traditionnelle, la cervoise.
...Dans nombre de domaines ayant trait à l'artisanat, où les Gaulois excellaient, leurs inventions s'imposèrent : c'est le cas, notamment, du tonneau qui s'imposa face à l'amphore plus fragile et de moindre contenance.
extrait de Wikipedia - l'encyclopédie libre.
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Le classement des bordeaux en 1855 a oublié les vins du Libournais; savez-vous en quelle année ces vins ont eu à leur tour droit à un classement ?
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C'est en 1954 soit 99 ans aprés le Médoc que les vins de Saint Emilion furent classés pour la première fois. Les vins de Pomerols n'ont toujours aucun classement.
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Connaissez-vous l'origine du nom QUART-DE-CHAUMES ?
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CARTE ANJOU SAUMUR |
Ce nom provient du moyen age et de la féodalité. A cette époque, le vigneron devait un quart de sa récolte au seigneur.
Les moines d'Angers qui travaillaient les vignes du seigneur de la GUERCHE en donnait un quart comme loyer.
A la création des APPELLATIONS D'ORIGINE CONTROLLEE, ce coteaux est devenu le QUART-DE-CHAUMES.
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A quelle date trouve-t-on l'origine du vin en Bourgogne ?
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Ce sont les moines qui ont planté les premières vignes en Bourgogne. Afin de pouvoir célébrer les offices religieux, les moines ont cultivé des vignes dans les abbayes.
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Qui a inventé le champagne ?
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| abbaye de Hautvillers |
Selon la légende, le champagne a été inventé par le moine Dom Pérignon. Nommé en 1658 à l'abbaye de Hautvillers; cette abbaye est située sur le versant sud de la montagne de Reims.
Dom Pérignon était un excellent vinificateur : il eut alors l'idée d'assembler plusieurs cépages ainsi que différentes récoltes de millésimes différents. De plus, il renforça la présence de bulles par l'adjonction de sucre afin de provoquer une nouvelle fermentation : le champagne était né.
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Lors du premier classement des vins bordelais, une des régions essentielles du vignoble avait été "oubliée" et qui pourtant de nos jours compte dans ses rangs des noms prestigieux. De quelle partie du vignoble s'agissait-il ?
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C'est le libournais - où l'on trouve les vins de Saint Emilion et les vins de Pomerol - qui ne figurait pas dans ce premier classement. En effet, à cette époque, les vins produits dans le libournais étaient dédaignés par les négociants en vins. En conséquence ni Château Ausone, ni Château Cheval blanc et encore moins Pétrus n'étaient présents dans cette classification.
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Quel est le personnage célèbre qui a dit cette phrase en parlant d'un Chambertin : " Monsieur, quand on vous sert un tel vin, vous l'admirez, vous le humez, vous reposez le verre et vous en discutez." ?
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Il s'agit de Talleyrand. Cette phrase résume tout le respect que l'on doit à un vin.
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Dans le monde de la vigne et du vin, tout le monde connaît SAINT VINCENT. savez-vous qui était saint Vincent ?
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Saint Vincent était un diacre et martyr qui mourut en 304 à Valence - Espagne -. Son culte trés populaire en Espagne se répandit en France par la suite et notamment par l'intermédiaire des bénédictins de Saint Germain des prés qui avait reçu ses reliques.
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En quel siècle, a-t-on vu apparaître les premiers vins conditionnés en bouteilles ?
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C'est au XVIII éme siècle que les premiers vins ont été mis en bouteille et, bien sûr, elles étaient de forme irrégulière généralement rondes et dotées d'un col assez haut. Leur contenance était de 85 centilitres environ. A l'époque on chiffrait ainsi : une pinte de Paris moins un demi verre - La pinte de Paris contenait 95 centilitres -.
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Ces premières bouteilles n'étaient pas bouchés avec un bouchon de liège. Savez-vous quel était alors la méthode utilisée ?
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Le liège était alors connu et d'ailleurs on l'utilisait depuis longtemps pour obturer la bonde des tonneaux mais pour les bouteilles, on ne parvenait pas alors à le comprimer pour l'introduire dans le goulot de la bouteille de verre sans le faire éclater.
La seule méthode efficace était l'emploi d'un bouchon de verre dont le sertissage à la poudre d'émeri assurait l'étanchéité. Au moment de l'ouverture, il fallait alors briser le goulôt de la bouteille.
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Connaissez-vous l'origine du nom du vin de Bourgogne CHAMBERTIN ?
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Au début, le vignoble appartenait à un dénommé BERTIN : c'était le champ Bertin qui au fil des ans est devenu le CHAMBERTIN.
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Vous connaissez bien sûr le célèbre Château AUSONE, mais savez-vous quelle est l'origine de ce nom ?
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Un poète romain du nom d'Ausone aurait habité une villa construite à l'emplacement du château et lui a ainsi donné son nom.
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Grâce à des écrits, on a pu connaître les rendements de la vigne à l'hectare depuis le XVI éme siècle. Savez-vous quel était-il à cette époque ?
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Les documents en notre possession permettent d'évaluer entre 15 et 20 hectolitres à l'hectare la production d'une vigne à cette époque : en effet, des écrits citent quatre muids - 268 litres - par arpent de vigne - 51 ares-.
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Lors de sa création, le service de la répression des fraudes a promulgué un premier principe. Que disait cette première loi ?
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La première loi a défini le vin comme un produit provenant exclusivement de raisins frais fermentés. Ceci peut paraître désuet de nos jours mais à cette époque - 1905 - une partie importante des vins commercialisés provenaient de fabrication chimique.
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Il existe un adage qui dit : " la vigne doit voir la rivière ". Connaissez-vous l'origine de cet adage ?
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Historiquement, tous les vignobles ont été implantés au bord d'un fleuve : la Bourgogne, le bordelais, les vins de la vallée du rhône... La raison est la suivante : afin de pouvoir expédier les vins, il était nécessaire d'avoir un voie fluviale qui, à cette époque, était le seul moyen de pouvoir transporter de grandes quantités et sur de longues distances les vins.
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Depuis quelle date existe-t-il un diplome d'oenologue ?
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Le diplome d'oenologue a été créé en 1955 : il s'agit d'une qualification bac+4.
Littéralement, l'oenologie est la science du vin.
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Savez-vous quels sont les crus du beaujolais qui ne portent pas le nom d'un village ?
En quelle année le premier classement des vins de Bordeaux a-t-il été établi ?
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Les vins de Bordeaux ont été classés en 1855.
C'est à la suite de l'exposition universelle qui a eu lieu à Paris en 1855 que cette classification a été réalisée. En effet, au cours de cette exposition, une dégustation a été organisée et les participants ont été invités à présenter leurs meilleurs crus. C'est à la suite de cet événement et à la demande de l'empereur Napoléon III que les syndicats de producteurs et courtiers en vins de Bordeaux ont décidé de classer les meilleurs crus. Il faut rappeler que ce classement correspond aux prix des vins de l'époque établi sur une période de trente années.
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Connaissez-vous le vin préféré de napoléon ?
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Il s'agit du célèbre Chambertin Grand cru de Bourgogne situé dans les Côtes de Nuits.
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Dans quel pays trouve-t-on la trace la plus ancienne du vin ?
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Si la Grèce antique a développé le commerce et la production du vin, c'est au proche orient et plus précisément en Iran qu' on a retrouvé les preuves les plus anciennes de la présence du vin au monde.
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Le vin dans le monde
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Savez-vous de quel pays vient le vin nommé retsina ?
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C'est le plus populaire des vinbs grecs. Son nom vient du gout de résine de pin qui caractérise ce vin : selon l'une des versions, son nom proviendrait de l'antiquité , les grecs se servaient de résine pour enduire les jarres de terre cuite dans lesquelles ils conservaient le vin.
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Quel est le pays qui emploie les termes suivants :
- reserva - crianza - grand reserva
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C'est l'Espagne qui utilise ces termes : ils sont en relation étroite avec la durée du vieillissement et l'élevage du vin en barriques.
- Crianza : le vin ne peut être commercialisé avant trois ans, dont au minimum 6 mois de barrique (le reste se fait en bouteille).
- Reserva : vieillissement de quatre ans dont au minimum un an de barrique.
- Gran Reserva : le vin ne peut être commercialisé avant 5 ans, dont au minimum 2 ans de chêne.
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| Rioja -VIGNES.jpg |
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Savez-vous ce qu'est le GRECO ?
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C'est le nom d'un cépage italien qui produit notamment le Greco di Bianco : un des meilleurs vin de Calabre.
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En Italie, il existe l'équivalent de nos appellations d'origine contrôlée, connaissez-vous leur nom ?
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Il s'agit des vins D.O.C. ce qui signifie Denominazione di Origine Controllata.
En fait, les vins italiens sont classés en 3 catégories :
- D.O.C.G. : dénomination d'origine contrôlée et garantie,
- D.O.C. : dénomination d'origine contrôlée,
- I.G.T. : indication géographique typique.
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Quel est le cépage qui produit le célèbre vin italien BAROLO ?
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Il s'agit du NEBBIOLO - photo ci-contre - que l'on trouve essentiellement dans la région piémontaise en Italie.
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Pouvez-vous décliner les quatre grandes catégories de vins italiens qui correspondent aux vins de table, vins de pays et appellations de France ?
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En italie, on trouve :
1 - Vino Da Tavola à rapprocher des vins de table français.
2 - Indicazione Geographica Tipica à rapprocher des vins de pays français.
3 - Denominazione di Origine Controllata - D.O.C. - à rapprocher des appellations françaises.
Denominazione di Origine Controllata e Garantita - D.O.C.G. - à rapprocher des grands crus français.
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Savez-vous de quelle région provient un vin dont les étiquettes sont ornées d'un coq noir ?
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Il s'agit d'un vin italien et plus précisément issu de la région toscane puisque c'est un Chianti classico.
A l'origine, plusieurs producteurs de vin toscans s'étaient regroupés pour défendre leurs vins sous le nom de Consorzio del Marcho Storico (Consortium de la marque historique).
En 1987 le label Gallo Nero (Coq noir) remplace le Marcho Storico. Le coq noir était l'emblème d'une institution militaire de Florence au temps de la guerre contre Sienne...
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La région de Rioja en Espagne bénéficie d'une excellente réputation. Connaissez-vous les différents secteurs de la Rioja ?
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Situé au sud de la ville de Pamplona le vignoble de La Rioja est divisée en trois secteurs :
- Rioja Alta : environ 20 000 hectares
- Rioja Alavesa : environ 10 000 hectares
- Rioja Baja : environ 17 500 hectares.
Les principaux cépages des vins rouges de la Rioja sont le Tempranillo, le Garnacha, le Graciano et le Mazuelo.
Pour les vins blancs, ce sont le Viura et le Malvasia.
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Au maximum, combien de Puttunyos, le célèbre Tokay de Hongrie peut-il contenir
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Le nombre maximum de puttunyos est de 6 dans une cuvée
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Dans quel pays parle-t-on de vino novello et de quoi s'agit-il ?
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Ce sont les vins nouveaux italiens qui sont commercialisés comme nos vins de pays.
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Quel pays a été le premier à délimiter l'aire de production et à fixer des conditions pour la production d'un vin ?
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C'est le PORTUGAL qui a réglementé les conditions de production du PORTO dans la vallée du DOURO vers la fin du XVIIIéme siècle. Le succès du vin de PORTO avait entrainé des plantations sur des terrains qui ne permettaient pas d'obtenir des vins de qualité : ces vignes ont du être arrachées.
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Quand un espagnol vous propose un Cava, que vous offre-t-il ?
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Il vous propose un verre de vin pétillant; en effet, le mot CAVA désigne les vins effervescents espagnols.
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Dans quel pays peut-on entendre parler de puttonyos à propos d'un vin ?
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C'est le terme employé pour désigner le seau dans lequel on met le raisin qui sert à produire le Tokay de Hongrie. Le nombre de puttonyos utilisés pour la cuvée est inscrit sur l'étiquette des bouteilles de Tokay.
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Quel est le nom du cépage du CHIANTI ?
Il existe un point commun entre un vin de Rioja et un vin de Porto, le connaissez-vous ?
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Le cépage tempranillo entre dans la composition de ces deux vins.
Si il est l'un des deux principaux cépages du Rioja,
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LES VINS DE FETES
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Combien de bouteilles sont produites chaque année sur l'appellation Romanée Conti ?
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La Romanée Conti qui partage avec le Château Grillet la particularité d'être une appellation qui appartient à un seul propriétaire. Elle s'étend sur 1,81 hectares qui produisent 10 à 12 000 bouteilles par an.
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Connaissez-vous la supeficie sur laquelle est produit le Château Grillet ?
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Ce cru qui partage avec la romanée conti de n'appartenir qu'à un seul propriétaire, est cultivé sur 3,7 hectares.
Situé dans le département de la Loire, sur les commubes de Saint-Michel sur Rhône et Vérin.
Issu du seul cépage viognier, il produit environ12 000 bouteilles/an.
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Savez-vous quelle est la production annuelle des vins suivants :
- Montrachet ,
- Chevalier-Montrachet,
- Bienvenue-Batard-Montrachet,
- Batard-Montrachet,
- Criots-Batard-Montrachet ?
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- Montrachet : 248 hectolitres - réf n°3 -
soit un peu plus de 3000 caisses de 12 bouteilles/an.
- Chevalier-Montrachet : 319 hectolitres - réf n°4 -
soit environ 3500 caisses de 12 bouteilles/an.
- Bienvenue-Batard-Montrachet : 216 hectolitres - réf n°3 -
soit 2400 caisses de 12 bouteilles/an.
- Batard-Montrachet : 608 hectolitres - réf n°6 -
soit environ 6500 caisses de 12 bouteilles/an.
- Criots-Batard-Montrachet : 82 hectolitres - réf n°7 -
soit moins de 1000 caisses de 12 bouteilles/an - env. 900 -
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En bourgogne, les vins rouges classés grands crus et premiers grands crus sont tous issus de la Côtes de Nuits à l'exception d'un seul : quel est ce grand cru ?
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Il s'agit du Corton qui peut-être complété par un nom de climat : Corton Bressande ou Corton clos du roi.
Sur la photographie ci-contre, vous découvrez le vignoble du village d'Aloxe-Corton et au fond, les pentes de la montagne de Corton.
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Un grand cru de la Bourgogne est produit sur deux communes, lequel ?
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C'est le cru "Bonnes Mares" dont la plus importante production est située sur la communne de Chambolle Musigny - 15ha55 - et le reste - 1ha8 - sur la commune de Morey Saint Denis.
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Quelle est la superficie des vignobles des châteaux bordelais suivants : Ch. Margaux, Ch. Mouton Rotschild, Ch. Lafite Rotschild, Ch. Latour, Ch. Haut Brion, Ch. Ausone, Ch. Cheval-Blanc, Pétrus ?
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Ch. Margaux..................... 75 ha rouge et 15 ha blanc.
Ch. Mouton Rotschild..... 65 ha
Ch. Lafite Rotschild........ 88 ha
Ch. Latour........................... 60 ha
Ch. Haut Brion................. 66 ha rouge et 3 ha blanc.
Ch. Ausone........................ 7 ha
Ch. Cheval-Blanc........... 35 ha
Ch. Pétrus.......................... 12 ha
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Savez-vous quelle est la particularité accordée au célèbre vin de Côte rôtie ?
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Il est possible d'ajouter jusqu'à 20% de cépage viognier - cépage blanc aromatique utilisé dans la production du Condrieu - dans la vendange de raisins rouges - syrah - .
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pouvez-vous citer les vins qui sont contigües à la Romanée Conti ?
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Il s'agit de :
- Richebourg - 8 ha -,
- Romanée saint Vivant, - 9 ha -,
- La Romanée - 0,85 ha -,
- Romanée la grand'rue - 1.65 ha-,
- Romanée la Tache - 6 ha -.
Ce sont tous des grands crus de Bourgogne.
A noter que la superficie de l'ensemble de ces parcelles est inférieure à 30 hectares.
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Ce sont tous des grands crus à l'exception d'un premier cru : la grand'rue.
A noter que la Tache est séparée de la Romanée Conti par les parcelles de ce premier cru la grand'rue.
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